Базилик

Базилик – пряное лекарственное однолетнее растение. В диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае, Африке, тропической зоне Америки, в России, Средней Азии и на Кавказе. Родина культуры базилика — Южная Азия. Базилик был завезён в Европу вернувшимися из азиатских походов солдатами Александра Македонского. В России он появился в XVIII веке и использовался в первую очередь как лекарственное растение.

Базилик — одна из древнейших пряностей используемая в национальных кухнях Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, райхон, - «душистый». Листья базилика используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу. В Азербайджане используют семена базилика для добавления в напитки, салаты, паштеты, супы. Базилик хорошо сочетается с блюдами из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы. Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.

Базилик обладает богатым содержанием витаминов, эфирных масел и микроэлементов таких как витамин С, В2, РР, провитамин А., сахар, каротин, фитонциды, Р-рутин. Базилик содержит до 1.5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин.

Свойства базилика.

Эфирное масло обладает бактерицидным действием, благодаря содержащемуся в нем метил-кавиколе, отлично стимулирует иммунную систему и поддерживает молодость клеток. Эфирные масла в базилике представляют собой антиоксиданты, защищающие организм от свободных радикалов.

Базилик оказывает также благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт и дыхательные пути. Способствует лечению практически всех видов респираторных заболеваний, вирусных, бактериальных и грибковых инфекций дыхательных путей, является потогонным и жаропонижающим средством при гриппе, большинстве простудных и легочных заболеваний. Он удаляет излишнюю слизь из легких и носовых проходов, обостряя чувственное восприятие.