Щавель

Щавель - многолетнее травянистое растение род однолетних трав и полукустарников семейства Гречишные. Первое упоминание о щавеле как об овощной культуре относится к 12 веку. В России щавель долгое время считался сорняком и в пищу не употреблялся, лишь в последние столетия его стали культивировать повсеместно.

Всего существует около 200 видов щавеля, из которых лишь несколько видов выращивают как пищевое и лекарственное растение, а большинство остальных являются сорняковыми. Ареал распространения щавеля охватывает все основные континенты, за исключением Антарктиды.
Щавель находит широкое применение в кулинарии: его используют в свежем, маринованном, консервированном или сушеном виде, добавляют в различные салаты, супы и борщи, используют в качестве начинки для пирогов, из него готовят борщи и соусы.

Щавель содержит белки, углеводы, клетчатку, органические кислоты, витамин В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, А, К, Н. Щавель является богатым источником калия, в нем так же присутствует кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, йод, марганец, цинк, медь, фтор, азотистые вещества.

Листья щавеля кислого улучшают пищеварение, обладают обезболивающим, ранозаживляющим, противовоспалительным, антитоксическим, вяжущим и противоцинготным действием. А их отвар используют при расстройствах желудка, он также обладает желчегонным и противоаллергическим действием.