Осетр в естественной среде и УЗВ

13.03.19

1517471226 osetr

Во многих странах рыба осетровых пород является деликатесом. Она богата аминокислотами, необходимыми витаминами, жирными кислотами, минералами. Благодаря глютаминовой кислоте ее вкус схож с мясом. Жирные кислоты входящие в ее состав помогают снизить влияние атеросклероза на организм. Высокое содержание белка делает осетровых очень питательными. Употребление в пищу осетровых положительно влияет на сердце, мозг и кожу. Данную рыбу можно относить к диетической, так как при высокой питательности, она имеет низкую калорийность.

Но несмотря на все плюсы, есть и минусы. Рыбы живущие в естественной среде, могут накапливать в своих тканях много токсинов, пестицидов и диоксинов которые приводят к отравлениям. К примеру в 2013 году в штате Орегон был выловлен осетр, в котором было обнаружено высокое содержание ртути.

Рыба выращенная в УЗВ исключает факт накопления вредных веществ ввиду их отсутствия в среде обитания, обусловленного тщательной очисткой воды, мониторингом химического и биологического состава воды